Çuç di Mont

8,30 €

Il nostro prodotto simbolo, l’emblema della caseificazione d’alpeggio. Il Çuç di Mont è un formaggio a latte crudo, realizzato nei mesi estivi nella nostra Malga Costa Cervera, lavorato su fuoco a legna e stagionato almeno 60 giorni.

Caratteristiche:

Pasta semicotta, elastica e compatta Colore giallo paglierino intenso, che diventa dorato con la stagionatura Aromi intensi di erba fresca, fiori, sottobosco e legno

Come viene prodotto:

Il latte della mungitura serale viene lasciato riposare e unito a quello del mattino. La lavorazione avviene su fuoco a legna, con caldaia di rame. La cagliata viene tagliata a chicco di riso e cotta per circa 20 minuti. Dopo essere pressato tra teli di lino e fascere di legno, il formaggio viene stagionato per almeno 60 giorni su assi di legno.

Come gustarlo:

Perfetto da solo, per assaporarne il gusto pieno.
Ottimo con miele di montagna o confetture.
Si abbina a vini bianchi strutturati o rossi morbidi.

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