COME LAVORIAMO
Dal foraggio alla forma, senza passaggi in mezzo
Per noi la filiera non è uno slogan. Trasformiamo esclusivamente il latte delle nostre mucche e sappiamo da dove arriva ogni singola forma!
dal
foraggio
Coltiviamo e raccogliamo il foraggio che utilizziamo in stalla. Michele segue direttamente semine, sfalcio ed essiccazione. Il profumo del fieno si ritrova nel latte e nelle stagionature.
dal
foraggio
Coltiviamo e raccogliamo il foraggio che utilizziamo in stalla. Michele segue direttamente semine, sfalcio ed essiccazione. Il profumo del fieno si ritrova nel latte e nelle stagionature.
al
formaggio
In caseificio lavoriamo con ingredienti essenziali: latte, sale, caglio. Il gusto cambia con le stagioni perché cambiano alimentazione, clima e ritmo di lavoro.
in
caseificio
d'inverno
Da ottobre le mucche rientrano nella stalla di Coltura. L’alimentazione è a base di fieno raccolto in estate e cereali aziendali. È il tempo delle lavorazioni di valle, legate alla stagione fredda.
in
CASEIFICIO
d'inverno
Da ottobre le mucche rientrano nella stalla di Coltura. L’alimentazione è a base di fieno raccolto in estate e cereali aziendali. È il tempo delle lavorazioni di valle, legate alla stagione fredda.
in
malga
d'estate
Da giugno a settembre siamo a Malga Costa Cervera, a 1.131 metri. Le mucche pascolano su erbe spontanee e piante aromatiche. Con questo latte produciamo il Çuç di Mont, Presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia.
