Malga
Costa
Cervera
la nostra casa d’estate
VENDITA DIRETTA
Giugno - Settembre
Malga Costa Cervera si trova a 1.131 metri, sulla dorsale Cansiglio–Cavallo. Da oltre vent’anni Annalisa vive qui le estati, seguendo il lavoro quotidiano di alpeggio e trasformando il latte fresco in formaggi e ricotte. La lavorazione avviene con strumenti semplici, caldaia di rame e fuoco a legna. Ogni giornata è diversa, come ogni forma prodotta in quota.
VENDITA DIRETTA IN MALGA
Da giugno a settembre la malga è aperta tutti i giorni: 10:00–12:30 | 15:00–18:00
Qui puoi acquistare i prodotti d’alpeggio e vivere da vicino la malga.
Un luogo dove il tempo scorre al ritmo della natura
Circondata da pascoli incontaminati e boschi rigogliosi, è il luogo ideale per ottenere un latte di altissima qualità, ricco di aromi e nutrienti. La caseificazione in malga, inoltre, è un vero e proprio rito: lavoriamo senza macchinari, affidandoci unicamente alla nostra caldiera in rame, all’esperienza e alla manualità, per garantire un prodotto unico ma sempre diverso.
Cuç di Mont
il nostro formaggio di alpeggio
In questo contesto straordinario nasce il nostro “Cuç di Mont”, orgoglio caseario riconosciuto anche da Slow Food come Presidio del Friuli Venezia Giulia.
Un prodotto unico, realizzato con il solo latte crudo proveniente dalle nostre mucche al pascolo che si nutrono esclusivamente di erba, con una piccola integrazione di cereali e fieno proveniente dai nostri campi.
Il formaggio assume quindi un colore giallo vivo con un sapore e un aroma intensissimi.
ll Cuç di Mont viene realizzato, secondo disciplinare, seguendo il tradizionale metodo produttivo che prevede la lavorazione in una caldaia di rame su fuoco a legna.
ESPERIENZE IN CASEIFICIO E IN MALGA!
Le esperienze permettono di conoscere il lavoro del Caseificio dalle Celant in modo diretto e concreto, nel rispetto dei tempi della produzione e delle stagioni.
Non sono attività turistiche continuative, ma proposte selezionate, pensate per piccoli gruppi e solo su prenotazione. Le esperienze sono condotte dallo staff aziendale. La presenza di Annalisa è occasionale e legata alla compatibilità con il lavoro quotidiano.
