Chi siamo
Una famiglia, tra stalla, caseificio e malga
Siamo Michele e Annalisa Celant, padre e figlia. Lavoriamo a Coltura di Polcenigo, in valle, e da giugno a settembre in Malga Costa Cervera.
Seguiamo direttamente ogni fase del lavoro: cura degli animali, fienagione, mungitura, trasformazione del latte e stagionatura. Non deleghiamo ciò che conta. Restiamo piccoli per scelta. La qualità, per noi, nasce dal controllo diretto e dal tempo dedicato alle cose fatte bene.
UNA STORIA LUNGA
più di 200 anni
La famiglia Celant è legata alla vita di malga da generazioni. Il lavoro è cambiato, i passaggi essenziali no: animali, pascoli, latte e mani esperte. Oggi valle e malga lavorano insieme: in inverno la produzione è a Coltura, in estate si sale in quota e si lavora il latte di pascolo.
1907 - 1998
Il bisnonno
Micel
Ha lavorato in malga fino a tarda età. Per la nostra famiglia resta un riferimento di metodo: costanza, precisione, rispetto dei tempi.
1935 - 2003
Il nonno
Marcello
Negli anni ’80 costruisce la stalla che è ancora oggi il cuore dell’azienda ed è responsabile dell’ultima latteria sociale turnaria di Coltura.
Michele
Segue stalla, campi e fienagione. Ha imparato fin da bambino che la qualità nasce solo da mani che conoscono il momento giusto per intervenire.
2003 - OGGI
Annalisa
Nel 2003 prende in mano la malga e nel 2015 apre il caseificio a valle, dando continuità al lavoro di famiglia e avviando una nuova fase produttiva.
Jessica
Nel 2010, dopo esperienze, prove e percorsi formativi, comincia a collaborare in azienda, fino all’apertura del laboratorio e del punto vendita a valle nel 2015. Da qui prende parte ancora più attivamente all’azienda. Segue i clienti e si occupa principalmente della vendita. All’occorrenza supporta anche la trasformazione.
Nasce così il caseificio “Dalle Celant”, un progetto di cui andiamo orgogliose, che ci ha aperto la strada per lo sviluppo di nuove iniziative e progetti.
